Foodlab Bandung

Ho-ho-ho! Semangat Natal masih memenuhi minggu ini. Momen keluarga yang kental dengan suasana liburan dan makan-makan pun menjadi salah satu momen favorit di akhir tahun. Di Indonesia, momen Natal rasanya kurang bila beberapa hidangan ini tidak tersaji di meja makan. Kira-kira, hidangan apa saja itu? Ayam Rica-Rica Merupakan makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Rica diambil dari Bahasa Manado yang berarti pedas atau cabai. Biasanya, hidangan ini disajikan dengan taburan bawang goreng atau mentimun. Hidangan khas Manado lainnya yang biasa menghiasi meja makan di kala Natal adalah sambal dabu-dabu. Sudah pernah mencobanya? Kue Bagea Camilan manis khas Nusa Tenggara Timur ini terbuat dari sagu yang ditambah dengan gula halus, biji cintang, minyak sayur dan tepung terigu. Mungkin masih jarang terdengar di telinga, atau bahkan kebanyakan dari kita belum pernah mencobanya. Meski demikian, hidangan kue bagea ini sangat nikmat ditemani secangkir kopi atau teh manis! Ayam Budu-Budu Hid...

Dunia kuliner Indonesia tidak hanya terkenal dengan citarasanya yang beragam, namun berhasil juga menelurkan juru masak dan pengamat kuliner yang handal. Bahan mentah tentu tidak akan menjadi masakan yang lezat tanpa tangan handal para koki. Citarasa masakan yang lezat juga tidak akan diketahui banyak orang tanpa adanya peran pengamat kuliner. Yuk kenali lebih dalam mengenai profesi mereka, mulai dari juru masak hingga jurnalis kuliner! Rahung Nasution Mungkin belum banyak yang mengenal dirinya. Lelaki nyentrik kelahiran Pematangsiantar ini merupakan sosok yang berpengaruh di dunia kuliner masa kini. Memutuskan untuk keluar rumah di usia 14 tahun, Rahung memiliki mimpi untuk mengembara. Menjadi traveller bahasa kerennya. Di perjalanannya menjadi pengembara, dirinya jatuh cinta pada dunia kuliner. Di salah satu video yang diunggah sebuah online platform , Rahung mengatakan bahwa cara paling demokratis untuk mengerti negeri ini adalah melalui makanan. Kalau tidak bisa menerima rasa s...

Tanggal 22 Desember diperingati sebagai Hari Ibu di berbagai belahan dunia, tidak terkecuali Indonesia. Berbagai ucapan selamat Hari Ibu ramai mewarnai media sosial. Mulai dari sekedar cuitan di Twitter hingga foto dengan caption menyentuh di Instagram semua tertuju pada Ibu. Tetapi, di Pondok Pesantren Nurul Huda Lampung, ucapan selamat Hari Ibu ditujukan kepada sosok yang berbeda. Adalah Ibu Suwarni, Ibu Suminah dan Ibu Fadhilatun yang senantiasa memasak makanan untuk para santri di Pondok Pesantren Nurul Huda. Jarak rumah ketiganya tidak terlalu jauh dari Pondok Pesantren, kira-kira ½ kilometer yang setiap hari ditempuh dengan berjalan kaki. Ketika pagi masih buta, beliau-beliau sudah bergegas pergi ke dapur pondok untuk memasak. Lupakan memasak untuk porsi 4 orang, ketiganya memasak untuk seluruh Pondok Pesantren Nurul Huda yang berjumlah 700 orang sekali makan. Menu makanan kesukaan para santriwan dan santriwati adalah “Selobor”. Menu sederhana berbahan dasar kol dan sawi yang di...

Selamat datang di Knowledge Café! Disini, semua orang bebas pesan tempat duduk favoritnya. Ingin mengajak teman? Boleh. Keluarga? Boleh. Orang yang baru ditemui di jalan? Boleh. Knowledge Café bebas dimasuki siapa saja. Menunya setiap hari ada diskusi dan juga solusi. Belum akrab dengan istilah Knowledge Café? Merupakan metode diskusi terbuka dan santai yang mengundang multi-stakeholders . Disini, semua isu mengenai apapun bisa dibahas, tidak terkecuali seperti isu pangan. Para peserta yang mengikuti Knowledge Café akan dibagi kedalam beberapa kelompok kecil. Dalam durasi tertentu mereka akan berdisuksi dalam kelompok kecil tersebut. Ketika durasi sudah habis, masing-masing anggota akan berpindah meja dan berganti kelompok dengan peserta lain, namun masih membahas masalah yang sama. Bandung Food Change Lab Exhibition & Talkshow mengadakan kegiatan Knowledge Café pada hari pertama. Disini, semua pihak terkait isu makanan sehat seperti para PKL, mahasiswa, ahli gizi, dokter serta p...

Bertempat di Lokasi, jalan Ir. H. Juanda No. 92, sebuah pameran dan acara diskusi mengenai makanan sehat diadakan. Berjudul Bandung Food Change Lab Exhibition & Talkshow merupakan kolaborasi antara Riset Indie dan HIVOS. Berfokus pada social labbing yang dilakukan di Bandung mengenai PKL & makanan sehat, terdapat beberapa temuan yang bisa menjadi cikal bakal solusi bagi masalah pangan yang satu ini. Pameran di Bandung Food Change Lab Exhibition & Talkshow sendiri merupakan wadah untuk mempresentasikan hasil karya solutif dari kelas design thinking mahasiswa CCE MBA ITB beberapa bulan kemarin. Dalam kelas design thinking tersebut, mahasiswa terbagi kedalam beberapa kelompok kecil. Selama berminggu-minggu mereka mencoba melakukan proses design thinking mengenai isu PKL & makanan sehat. Mencoba menelaah masalah dari isu yang lebih luas serta komprehensif terbukti mampu menghasilkan ide-ide segar. Namun, bukan hanya kreatifitas yang dituntut untuk memecahkan suatu masa...

Kuliner Indonesia tentu sangat beragam jenisnya. Beberapa menu asli Indonesia seperti rendang dan nasi goreng namanya sempat mendunia. Bahkan, rendang digadang-gadang sebagai makanan terlezat di dunia. Ingin mencicipi kuliner Indonesia? Jajan di warung tradisional atau pinggir jalan adalah kuncinya! Sempat ada celotehan bahwa semakin sederhana tempat makannya, biasanya semakin lezat rasa menunya. Di kota Bandung, rasa makanan yang benar-benar enak memang dijajakan di jalan dengan warung sederhana. Benar begitu? Lantas, bagaimana dengan masalah kebersihan makanan yang dijual? Semenjak akhir tahun lalu, Dinas Kesehatan mulai memasang stiker laik sehat dan laik kebersihan pada sejumlah pedagang kaki lima (PKL). Di kota Jogja, terdapat 50 PKL di kawasan Alun-Alun Utara yang mendapatkan stiker tanda kuliner sehat. Wakil Wali Kota Jogja, Heroe Poerwadi mengatakan bahwa hal ini menjadi pemenuhan standar pangan yang aman dan berkualitas untuk konsumen. Hal ini merupakan kewajiban dari pemer...

Memang bukan rahasia lagi kalau Bandung yang dikenal sebagai Paris van Java menjadi salah satu pusat tren fashion di Indonesia. Menyabet gelar creative city dari UNESCO, kira-kira kreatifitas seperti apa yang diciptakan warga Bandung dalam dunia mode? Pakaian merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia selain makanan dan tempat tinggal. Dalam perkembangannya, manusia kemudian menemukan katun (kapas) sebagai bahan utama pakaian. Kain sintetis berbahan poliester kemudian dikembang­kan pada pertengahan abad ke-20. Kain berbahan serat alami seperti pinus, rami, atau bambu juga dikembangkan sebagai alternatif. Penggunaan bahan tekstil berbasis selulosa tumbuhan ini kemudian menimbulkan banyak pertanyaan menyangkut isu lingkungan. Apakah benar bahan-bahan itu ramah lingkungan? Apakah penanaman pohon kapas tak menggunakan pestisida yang banyak? Apakah pakaian yang kita pakai sekarang tak membuat sebuah bukit menjadi gundul? Sapta P. Soemowidjoko, seorang seniman sekaligus pelaku indus...

Gelaran Bandung Food Change Lab Exhibition & Talkshow masih diadakan di Lokasi, Jalan Ir. H. Juanda No. 92 hingga 3 Desember 2017 ini. Pameran dan ruang berdiskusi ini memang menyelipkan kata “makanan” di judulnya. Tetapi, apa benar hanya sekedar makan-makan? Jawabannya adalah iya dan tidak. Ya, tentu saja isu seputar makanan dibahas disini. Tetapi, tidak hanya makan saja. Isu berhubungan dengan inovasi, sosial dan kultur juga turut menjadi bahasan di dalamnya. Terbagi dalam 2 sesi, yaitu pameran dan talkshow, gelaran ini juga mengundang banyak pakar untuk bertukar pikiran. Sebut saja Gigih Rezky Septianto dari WeCare.ID dan Felia Boerwinkel dari HIVOS dalam sesi talkshow terkait social entrepreneur.  Felia menceritakan pengalamannya menjalankan social lab di Uganda dan Gigih bercerita mengenai passion-nya mengenai dunia kesehatan Indonesia. Menempati peringkat ke-16 untuk produktivitas perubahan sosial, tentu hal ini menjadi harapan bagi kita bahwa negara ini bisa berkembang ...

Perawakannya kecil dengan kulit sawo matang. Di tengah lapang hijau dirinya berlari kesana-kemari. Oh, bermain sepak bola rupanya. Melalui hobinya tersebut, pria kelahiran Bandung ini sudah melanglang buana hingga ke benua Eropa sana. Tapi, siapa sangka, dibalik sosoknya yang penuh semangat itu, dirinya merupakan penyintas HIV. Namanya Deradjat Ginandjar Koesmayadi atau akrab dipanggil Ginan. Sudah 14 tahun belakangan, Ginan hidup dengan virus HIV. Ginan pertama kali divonis mengidap HIV di tahun 2003 bersama ketiga orang temannya. Perkenalannya dengan napza (narkotika, psikotropika dan zat adiktif) dan aktif menggunakan jarum suntik secara bersamaan lah yang menjadi alasannya. Berkenalan dengan jarum suntik sekitar 1997, pada masa itu Ginan sudah masuk tahap kecanduan. Menjual barang dan mencuri dilakukan untuk memenuhi kebutuhannya. Ericka Alston seorang mantan pecandu narkoba di USA sana mengatakan dalam suatu sesi TED bahwa para pecandu bangun tidur dan mencari uang hanya untuk “g...